합기도장 세금관련 질문 드립니다

합기도 신규 오픈하려 보니까 간이사업자,[태권도장은 면세 사업자] 라고 하는것 같습니다.

매출이 4800만미만, 그러면 50명모집이면 4800초과 하는데요, 월 400만 미만 이어야 간이사업자 잖아요, 그러면 임대료내고 사범 봉급 차량운행 식대 등 제외하면 인건비도 안나오는데요.

학부모들도 카드결제를 많이들 하시고, 현금으로 내더라도 현금 영수증 요구 하실텐데요.
50명까지는 카드결제를 어떻게든 사전 부탁은 할수 있겠지만..

100명이상 관원 보유하시거나 또는 법률쪽 아시는분 계시면 절세방법이나 어떤식으로 납부하며 계시는지요?
즉, 100명 기준이면 매출이 1000-1100만인데, 그러면 년매출 12,000만 초가 간이사업자 대상자가 아닌데요.

그러면 일반과세자로 해서
월매출 1000-1100만을 어떤식으로 매입가를 적용시키며 년 각종 세금 어느정도 납부대상 인지요?
공제하기 나름이다 하지만,,어떤식으로 많이들 하십니까?
세무사직원에게 물으니 형식적으로만 대답해서 부득이 하게 이곳에 여쭙니다.

태권도 같이 면세사업자가 수백명있는 대형도장은 면세자인지라 일반 합기도계 기타도장 보다 세금을 적게 내나요?